潮汕小品咸蒜头第六部2 华龙潮汕网下载

时间:2021-07-31 14:25:49 作者:admin 84740
潮汕小品咸蒜头第六部2 华龙潮汕网下载

喜欢吃腌的咸大蒜,不喜欢糖醋蒜,怎么腌制?

原料:鲜蒜1000克,盐100克,食醋7克,红糖适量,五香粉少许。

  准备:

  1、选用新鲜的白皮蒜和紫皮蒜,同样是去根须、剪假茎再剥去老皮,用清水洗一下再沥干水分待用。

  2、五香粉和细盐一起掺匀待用。

  咸蒜的腌制方法和步骤:

  1、把处理好的鲜蒜码放在小缸里,一层鲜蒜撒一层细盐,装大半缸就可以了。

  2、加上缸盖放在阴凉处,每天早晚各倒缸一次,大约腌15天左右就成五香咸蒜了。

  3、把腌好的咸蒜装入保鲜袋扎紧袋口,放冰箱冷藏室里保存起来就可以了。

  五香糖醋蒜的腌制方法和步骤:

  1、取出腌好的五香咸蒜,放在席子上每天翻动晾晒,晒去大约30%的水分即可,晾晒期间如果发现有蒜皮松驰的,要把松驰的蒜皮剥掉。

  2、把晾晒好的五香咸蒜装入坛子或玻璃瓶中,大约装到3/4位置时,倒入红糖和食醋,并加入凉开水淹没大蒜,最后用干净的重物压住大蒜防止上浮。

  3、把坛子或玻璃瓶密封起来,放阴凉处腌2个月左右就可以开坛取食了。

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